【本季最新款推薦】企業魄力經典
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作者： 周泰隆
新功能介紹- 出版社：大拓文化
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
謝旺穎推廣生酮且身體力行，堅持的他仍肝膿瘍壯年過世
封面圖片來源：謝旺穎醫師的食療實驗室
每日健康／綜合編譯 林宏軒
謝旺穎過去因推廣生酮飲食而聞名，而之前他因為罹患肝膿瘍，卻仍然堅持只使用補充的療法、不使用抗生素，原本希望避免造成身體的傷害，卻撐不到那個時候。2月13日即因敗血性休克過世。他的妻子在粉專寫文呼籲，輔助療法還是要跟正規療法配合使用，千萬別忽略了即時的正規治療。
從去年10月到過世前一路分享替代療法心得
根據自由時報報導，謝旺穎的妻子廖書嫻日前在臉書發文，還是肯定丈夫對於各類醫療方式，都保持開放態度。不會只使用單一的治療方式，只照教科書換慣行的醫療療法為人治病。而且對於細胞分子矯正醫學、生酮飲食有所熟悉之後，也努力推廣推廣「生酮飲食」、「咖啡灌腸」等觀念。因為他發現除了一般的醫療之外，多元的療法也可以讓體質達到前所未有的健康。不過，謝旺穎去年10月發生肝膿瘍後，卻仰仗著充足營養素對身體的支持，忽略細菌感染的危險性。
謝旺穎在罹患肝膿瘍後，仍不斷在臉書分享替代療法的效果，並時時更新自己的身體狀態，像是施打白蛋白、進行高劑量維他命C複方點滴、每天咖啡灌腸2次、採用低碳飲食、持續低強度運動。用自己的身體告訴大家，這些療法不僅可以治療身體，還可以降低副作用。
不過遺憾的是，謝旺穎的肝膿瘍狀況在2月9日很快的產生劇烈的惡化，因為嚴重的腹腔發炎導致敗血性休克，並在13日離世，享年45歲。老婆廖書嫻除了感謝一路陪伴、一路支持的朋友，也在文中呼籲大家，營養素與飲食方式可以讓人身體平衡、支持人對抗疾病，但也千萬別忽略了正規的即時治療。
延伸閱讀：全民瘋「生酮」減肥又降糖？糖尿病名醫：副作用多！吃油吃對才重要
肝膿瘍是什麼樣的疾病？
權威醫學網站《healthline》指出，肝膿瘍的最常見原因是肝臟疾病。 這是影響肝臟，胰腺和膽囊的膽管樹狀況的細菌感染。 來自闌尾和盲腸破裂的細菌，是形成膿腫的主要原因。當然有罹患胰臟癌和大腸癌的患者也是高危險群。發炎性腸病，如憩室炎或穿孔腸胃炎，也有可能導致細菌轉移到肝臟，形成肝膿瘍
當然血液感染或敗血症也會造成肝膿瘍的原因，不過其實大部分的肝膿瘍患者死因都不是肝衰竭，而是細菌擴散到人體後的菌血症和敗血症。意外或受傷對肝臟造成的創傷。根據臨床傳染病發表的研究，患有糖尿病的人患這種疾病的風險是其3.6倍，因為他們往往更容易受到感染。
延伸閱讀：中年人狂吃生酮飲食，半年瘦7公斤卻「中風」了
參考資料：自由時報、healthline
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